2022.06.28
エビの甘辛炒め煮
材料 2人分
- 殻付きエビ
- 8~10尾
- 酒・サラダ油
- 各大さじ1
- ポン酢しょうゆ
- 大さじ3
- 三温糖または、ブラウンシュガー
- 30g
- にんにくのみじん切り
- 10g
- 粗挽き黒こしょう
- 3g
- パクチーの根・みじん切り(根元から2cm分)
- 2本分
- パクチーの葉
- 適量
- ブロッコリー(小房)
- 6~8個
- 塩・サラダ油(ゆでる用)
- 各少量
先生
料理方法
- 1
- ブロッコリーは塩とサラダ油を入れたお湯で固めにゆで、ザルに上げ水を切る
- 2
- エビは背割りしてワタをのぞき、酒をまぶして臭みを除く。キッチンペーパーなどで水分を押さえ取る
- 3
- フライパンにサラダ油を熱しエビをのせ、両面の殻を香ばしく焼く
- 4
- ポン酢しょうゆ、三温糖、にんにく、粗挽き黒こしょう、パクチーの根を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める
- 5
- 器にブロッコリー、エビ、ソースを盛ってパクチーの葉を添える