2024.05.24
『アジを味わう』しょうがで食感のアクセントを！【アジハンバーグ～トマトサルサ～】
２人分
- アジ
- ２尾分
- 卵
- １個
- たまねぎ
- １／４個
- しょうが
- １５ｇ
- 片栗粉
- 小さじ２
- 酒
- 小さじ２
- 味噌
- 小さじ２
- しょうゆ
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ１
- トマト
- １個
- 赤たまねぎ
- １／４個
- パクチー
- １株分
- にんにく
- １／２かけ
- ハラペーニョ酢漬け
- １個
- 塩
- ひとつまみ
- ライム果汁
- １／２個分
- パクチー（飾り用）
- 適量
- ライム（飾り用）
- 適量
先生
料理方法
- 1
- アジは三枚におろし小骨を抜き、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。卵を加え、さらに撹拌する。
- 2
- アジをボールに移し、しょうが・たまねぎ・片栗粉・酒・味噌・しょうゆを加えて混ぜる。
- 3
- 小判型に成型し、サラダ油をしいたフライパンで、両面に焼き色がつくまで３～４分焼く。
- 4
- 別なボールでトマト・赤たまねぎ・パクチー・にんにく・ハラペーニョの酢漬けを混ぜ、塩・ライム果汁で味を調える。
- 5
- アジハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかける。仕上げにパクチー（飾り用）・ライム（飾り用）を乗せる。
ひとくちメモ
粗めに刻んだしょうがで食感のアクセントを！アジはできるだけ滑らかにしましょう。
