2019.07.18
白身魚の豆板醤煮
材料(2人分)
- 白身魚
- 120g
- 長ネギ
- 1/2本
- ピーマン
- 1個
- キクラゲ(乾燥)
- 4g
- サラダ油
- 適量
- 水溶き片栗粉(片栗粉1:水5)
- 大さじ1~2
- 《白身魚下味》
- 酒、塩、胡椒、片栗粉
- 各 少々
- 《調味料》
- 豆板醤
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ3
- 大蒜すりおろし、生姜すりおろし、醤油、鶏ガラスープの素
- 各 小さじ1/2
- 水
- 100cc
- 酒、酢
- 各 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
先生
料理方法
- 1
- 白身魚は、3ミリの厚さに切り、酒、塩、胡椒、片栗粉をし 茹でて器に上げておく
- 2
- フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした長葱 ひと口大に切ったピーマン 水で戻し、食べやすい大きさに 切ったキクラゲを炒め 器に上げておく
- 3
- フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を加え、辛味、色が油に 移るまで炒める
- 4
- 大蒜、生姜(おろし)を加え、香りがでるまで炒める
- 5
- 水を加え、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープ素で調味し、魚、野菜をフライパンに戻し、軽く煮込み、水溶き片栗粉で とろみを付ける
- 6
- 酢を加え、できあがり